Imbiber
Technique consistant à arroser une pâte ou un gâteau d'un liquide, comme du sirop ou de l'alcool, pour lui donner de la saveur ou le rendre plus moelleux.
Inciser
Technique consistant à faire une entaille peu profonde avec la pointe d’un couteau à la surface d'un aliment. Synonyme de piquer.
Incorporer
Technique consistant à ajouter délicatement un ou plusieurs ingrédients à un mélange, en portant attention à ne pas laisser l’air s’échapper.
Infuser
Technique consistant à ajouter une substance (herbes ou épices) à un liquide bouillant pour l’aromatiser.