Lier
Technique permettant de donner une consistance à un aliment liquide (sauce, potage, etc.) en y ajoutant un agent épaississant comme des œufs, de la farine, ou de la fécule de maïs.
Louche
Ustensile de cuisine composé d'un manche relativement long et d'une extrémité semi-sphérique plus ou moins grande, mais assez profonde, formant une grande cuillère. Il sert surtout à prélever une certaine quantité de nourriture, surtout liquide, d'ingrédients ou de condiments dans un récipient profond.
