Lexique culinaire

Vous êtes parfois à la recherche de la signification des termes culinaires dans vos recettes? Référez-vous à notre lexique culinaire pour en apprendre davantage sur les noms des techniques en cuisine, ainsi que des ustensiles et des outils de cuisine.

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Tajine

Récipient de cuisson et de service, large et peu profond, surmonté d'un couvercle conique en terre cuite servant à la cuisson du plat Tajine d'origine marocaine (ragoût de viande, volaille, poisson ou de légumes cuits à la vapeur).

Tajine

Tamis

Ustensile de cuisine composé d'une grille de maillage en métal plus ou moins fine fixée sur un cadre, utilisé pour retenir les impuretés de certains aliments liquides, mais aussi pour bien séparer les particules de poudre, comme dans la farine et le sucre.

Tamis

Tamiser

Technique consistant à passer des ingrédients à travers un tamis pour éliminer les grumeaux et obtenir une poudre légère et homogène.

Tasse à mesurer (ingrédients liquides)

Récipient gradué servant à mesurer le volume des aliments liquides (ex. : lait) pour une recette.

Tasse à mesurer (ingrédients liquides)

Tasses à mesurer (ingrédients secs et humides)

Récipients gradués servant à mesurer le volume des aliments secs, comme la farine, ou des aliments humides, comme le yogourt, pour une recette.

Tasses à mesurer (ingrédients secs et humides)

Tire-bouchon

Ustensile de cuisine formé d'une hélice de métal à enfoncer dans le bouchon de liège d’une bouteille de verre par vissage, et d'un manche servant à retirer le bouchon par un mouvement de levier.

Tire-bouchon

déjeuner

Pain maison aux raisins et noisettes

Préparation :

20 minutes

Cuisson :

50 minutes

Repos

60 minutes

Portions :

1 miche

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dîner

Croquettes au brocoli et au fromage

Préparation :

20 minutes

Cuisson :

25 minutes

Portions :

16 boulettes

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dessert

Bâtonnets glacés 3 couleurs

Préparation :

15 minutes

Congélation :

4 heures

Portions :

8

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souper

Quinoa aux crevettes « one pot »

Préparation :

20 minutes

Cuisson :

25 minutes

Portions :

4

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dîner

Guédille aux œufs et à l’érable

Préparation :

20 minutes

Cuisson :

8 minutes

Portions :

6

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souper

Soupe asiatique aux crevettes et aux légumes

Préparation :

15 minutes

Cuisson :

15 minutes

Portions :

4

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souper

Bol tex-mex

Préparation :

30 minutes

Cuisson :

30 minutes

Portions :

6

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souper

Poutine aux légumes d'automne

Préparation :

30 minutes

Cuisson :

40 minutes

Portions :

4

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souper

Nachos au poulet

Préparation :

30 minutes

Cuisson :

20 minutes

Portions :

4

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souper

Croquettes de poisson

Préparation :

10 minutes

Cuisson :

12 à 15 minutes

Portions :

8

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