Entreposage des aliments

QUELLES SONT LES TEMPÉRATURES DE CONSERVATION DES ALIMENTS?

Les bactéries pouvant causer une intoxication alimentaire se développent rapidement dans certains aliments. Voici donc la façon idéale de conserver les aliments:

Vérifier régulièrement la température du réfrigérateur et du congélateur. Celle du réfrigérateur doit se situer entre 0 et 4 °C alors que celle du congélateur doit être de -18 °C au minimum.

COMMENT ASSURER L'ENTREPOSAGE SÉCURITAIRE DES ALIMENTS?

Ranger dès que possible les denrées alimentaires à l’endroit approprié:

  • Les ingrédients secs doivent être placés dans un endroit bien aéré, frais et sec. Il ne faut pas les entreposer sur le sol ni dans un lieu humide.
  • Les aliments périssables doivent être conservés au réfrigérateur.
  • Ne pas surcharger le réfrigérateur, car cela empêche l’air froid de circuler et de refroidir les aliments.

Utiliser les tablettes du réfrigérateur comme suit pour éviter la contamination :

1

Légumes et fruits frais ou décongelés, aliments prêts à manger ou à réchauffer : dans les espaces prévus à cette fin (ex. : tiroirs à légumes et fruits) ou ailleurs, adéquatement emballés, identifiés et datés.

2

Aliments moins périssables (ex. : condiments) : dans la porte.

schema
3

Œufs et produits laitiers : éviter le haut du frigo et la porte.

4

Viandes, volailles et poissons crus : bien emballés, idéalement dans le bas du frigo.

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