Entreposage des aliments

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QUELLES SONT LES TEMPÉRATURES DE CONSERVATION DES ALIMENTS?

Les bactéries pouvant causer une intoxication alimentaire se développent rapidement dans certains aliments. Voici donc la façon idéale de conserver les aliments:

Vérifier régulièrement la température du réfrigérateur et du congélateur. Celle du réfrigérateur doit se situer entre 0 et 4 °C alors que celle du congélateur doit être de -18 °C au minimum.

COMMENT ASSURER L'ENTREPOSAGE SÉCURITAIRE DES ALIMENTS?

Ranger dès que possible les denrées alimentaires à l’endroit approprié:

  • Les ingrédients secs doivent être placés dans un endroit bien aéré, frais et sec. Il ne faut pas les entreposer sur le sol ni dans un lieu humide.
  • Les aliments périssables doivent être conservés au réfrigérateur.
  • Ne pas surcharger le réfrigérateur, car cela empêche l’air froid de circuler et de refroidir les aliments.

Utiliser les tablettes du réfrigérateur comme suit pour éviter la contamination :

1

Légumes et fruits frais ou décongelés, aliments prêts à manger ou à réchauffer : dans les espaces prévus à cette fin (ex. : tiroirs à légumes et fruits) ou ailleurs, adéquatement emballés, identifiés et datés.

2

Aliments moins périssables (ex. : condiments) : dans la porte.

schema
3

Œufs et produits laitiers : éviter le haut du frigo et la porte.

4

Viandes, volailles et poissons crus : bien emballés, idéalement dans le bas du frigo.

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