Lexique culinaire

Vous êtes parfois à la recherche de la signification des termes culinaires dans vos recettes? Référez-vous à notre lexique culinaire pour en apprendre davantage sur les noms des techniques en cuisine, ainsi que des ustensiles et des outils de cuisine.

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Jardinière

Préparation culinaire constituée d'un mélange de divers légumes coupés en juliennes d'environ 4 cm de longueur par 1 cm de largeur.

Julienne

Type de coupe, généralement de légumes ou de fruits, en forme de petits rectangles d'environ 1 mm de largeur par 4 à 5 cm de longueur.

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