Rouleaux de printemps aux fruits

Rouleaux

• 1 Dans un petit bol, mélanger le fromage frais ou le yogourt grec avec le sirop d’érable. Réserver. Voir notre technique pour mesurer
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• 2 Couper les fraises fraîches en 24 tranches. Couper les poires en 24 bâtonnets. Peler et couper le cantaloup en 24 tranches fines de 7 cm (3 pouces) de longueur. Réserver sur une assiette. Voir notre technique pour couper
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• 3 Réhydrater pendant 6 à 8 secondes une feuille de riz dans un grand bol rempli d'eau chaude en suivant les indications sur l’emballage.
• 4 Déposer au centre de la feuille de riz 2 tranches de fraise, 2 bâtonnets de poire, 2 tranches de cantaloup, 60 ml (¼ de tasse) de laitue, 2 feuilles de menthe et 3 petites cuillères de fromage frais à l’érable.
• 5 Rabattre le bas de la feuille de riz par-dessus la garniture. Replier les bords de droite et de gauche vers le centre. Rouler pour fermer le rouleau de printemps. Voir notre technique pour rouler
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• 6 Répéter les étapes 3 à 6 pour chacune des feuilles de riz.

Sauce

• 7 Dans un tamis placé au-dessus d’un petit bol, écraser les fraises décongelées avec le dos d’une cuillère pour recueillir le coulis.
• 8 Verser le sirop d’érable et le vinaigre balsamique, si désiré, dans le bol avec le coulis. Mélanger. Voir notre technique pour mélanger
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• 9 Déguster les rouleaux en les trempant dans la sauce.