Gratin de courge spaghetti, tofu et Cheddar

Courge spaghetti (option de cuisson au micro-ondes)

• 1 À l’aide d’un couteau de chef, couper la courge en deux sur le sens de la longueur. Avec une cuillère, retirer les graines et les filaments qui se trouvent au centre.
• 2 Déposer une première moitié de courge, face coupée en dessous, dans un grand plat allant au four à micro-ondes. Ajouter 1 cm d’eau dans le fond du plat.
• 3 Placer le plat dans le micro-ondes et cuire pendant environ 10 minutes. La courge doit être tendre, mais légèrement croquante. Faire refroidir au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes.
• 4 Répéter les étapes 2 et 3 pour la deuxième moitié de courge.

Courge spaghetti (option de cuisson au four)

• 1 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• 2 À l’aide d’un couteau de chef, couper la courge en deux sur le sens de la longueur. Avec une cuillère, retirer les graines et les filaments qui se trouvent au centre.
• 3 À l’aide d’une fourchette, piquer la peau de la courge et déposer les deux moitiés, face coupée en dessous, sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
• 4 Placer la plaque au four et cuire pendant environ 45 minutes.
• 5 Faire refroidir la courge au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes.

Gratin

• 1 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• 2 Hacher l’oignon finement. Réserver.
• 3 Égoutter et éponger le tofu, puis le râper. Réserver. Voir notre technique pour râper.
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• 4 Dans un grand chaudron, à feu moyen, chauffer le beurre et y faire revenir l’oignon et la gousse d’ail pendant 5 minutes. À l’aide d’une fourchette, écraser la gousse d’ail et bien mélanger.
• 5 Ajouter la farine et bien mélanger.
• 6 Verser le lait puis porter à ébullition en fouettant. Voir notre technique pour mesurer.
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• 7 Réduire à feu doux et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe, en fouettant continuellement. Voir notre technique pour battre au fouet.
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• 8 Ajouter les herbes, le tofu et les épinards. Mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
• 9 Ajouter la courge spaghetti. Mélanger délicatement et bien enrober de sauce.
• 10 Déposer dans un plat allant au four de 23 x 33 cm (9 x 13 po).
• 11 Râper le fromage.
• 12 Couvrir la préparation de courge avec le fromage et la chapelure.
• 13 Enfourner et cuire environ 10 minutes. Terminer la cuisson à gril (broil) pendant 2 à 3 minutes. Servir le gratin accompagné d’un morceau de pain de campagne.