Mini-quiches au saumon, courge spaghetti et Feta

Courge spaghetti (option de cuisson au micro-ondes)

• 1 À l’aide d’un couteau de chef, couper la courge en deux sur le sens de la longueur. Avec une cuillère, retirer les graines et les filaments qui se trouvent au centre.
• 2 Déposer une première moitié de courge, face coupée en dessous, dans un grand plat allant au four à micro-ondes. Ajouter 1 cm d’eau dans le fond du plat.
• 3 Placer le plat dans le micro-ondes et cuire pendant environ 10 minutes. La courge doit être tendre, mais légèrement croquante. Faire refroidir au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes.
• 4 Répéter les étapes 2 et 3 pour la deuxième moitié de courge.

Courge spaghetti (option de cuisson au four)

• 1 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• 2 À l’aide d’un couteau de chef, couper la courge en deux sur le sens de la longueur. Avec une cuillère, retirer les graines et les filaments qui se trouvent au centre.
• 3 À l’aide d’une fourchette, piquer la peau de la courge et déposer les deux moitiés, face coupée en dessous, sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
• 4 Placer la plaque au four et cuire pendant environ 45 minutes.
• 5 Faire refroidir la courge au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes.

Quiches

• 1 Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• 2 Dans un grand bol, casser les œufs. Voir notre technique pour casser un oeuf.
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• 3 Battre au fouet les œufs avec le lait et les herbes. Saler et poivrer. Voir notre technique pour battre au fouet.
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• 4 Égoutter le saumon et, à la fourchette, l’ajouter au mélange d’œufs.
• 5 Égoutter et émietter le fromage Feta avec les doigts.
• 6 Couper les brocolis en fleurons. Voir notre technique pour couper.
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• 7 Ajouter le fromage et les brocolis au mélange d’œufs et mélanger délicatement. Réserver.
• 8 Lorsque la courge est refroidie, à l’aide d’une fourchette, effilocher tout le contenu de la courge.
• 9 Avec les doigts, étaler le plus uniformément possible environ 30 ml (2 c. à soupe) de courge dans chacune des cavités d’un moule à muffins.
• 10 Verser le mélange d’œufs sur la couche de courge et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les mini-quiches soient cuites.
• 11 Servir avec une salade et du pain grillé.