Brochettes de porc

Marinade

• 1 À l'aide d'un presse-agrumes, extraire le jus d'un citron. Réserver 10 ml (2 c. à thé) dans un petit bol pour la sauce tzatziki et verser le reste dans un bol moyen.
• 2 Éplucher, puis hacher l’ail. L'ajouter au bol moyen.
• 3 Ajouter l'origan. Saler et poivrer au goût. Voir notre technique pour mesurer
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• 4 Bien mélanger la marinade. Voir notre technique pour mélanger
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• 5 Couper le porc en cubes pour obtenir environ 12 gros morceaux. Ajouter la viande à la marinade.
• 6 Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Brochettes

• 7 Couper les poivrons en gros dés et chaque pêche en 4 quartiers. Réserver.
• 8 Couper chaque blanc de poireau en 8 tronçons. Réserver. Voir notre technique pour couper
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• 9 Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.
• 10 Sur quatre brochettes, enfiler les poivrons et les pêches.
• 11 Sur 4 autres brochettes, enfiler le porc en alternance avec les tronçons de poireau.
• 12 Huiler les grilles du barbecue et cuire les brochettes de porc pendant environ 15 à 20 minutes, en les retournant à l’occasion, jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
• 13 À mi-cuisson, ajouter les brochettes de légumes. Les retourner de temps en temps.

Sauce tzatziki

• 14 Râper le concombre avec sa pelure. Avec les mains, presser le concombre râpé pour enlever un peu d’eau et le déposer dans un bol moyen. Voir notre technique pour râper
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• 15 Couper finement la coriandre avec des ciseaux, puis l'ajouter dans le bol. Voir notre technique pour couper
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• 16 Hacher l'ail, puis l'ajouter au bol.
• 17 Ajouter le yogourt et le jus de citron réservé. Saler et poivrer, au goût. Mélanger tous les ingrédients. Voir notre technique pour mesurer
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• 18 Servir 30 ml (2 c. à soupe) de sauce tzatziki avec 1 brochette de légumes et une brochette de porc.