Name: Flautas aux haricots rouges et au fromage
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 10

Une fiesta mexicaine, même un soir de semaine? Pourquoi pas! Nos flautas végétariennes sont rapides à préparer, savoureuses et encore plus économiques que le classique à la viande!

Ingrédients

Flautas

540 ml (1 conserve) de haricots rouges cuits, sans sel ajouté
1 poivron jaune
2 oignons verts
½ bouquet de coriandre fraîche
½ lime
15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili ou de cumin
250 ml (1 tasse) de fromage Cheddar fort ou Monterey Jack râpé
10 tortillas moyennes (6 à 7 po ou 15 à 18 cm) de blé entier
2,5 ml (½ c. à thé) d’huile d’olive

Garniture

375 ml (1 ½ tasse) de crème sure
Accompagnements de votre choix (guacamole, salsa, laitue, etc.)

Astuces

Remplacez les haricots rouges par du poulet cuit effiloché, ou encore le poivron jaune par du maïs.

Voilà le repas parfait pour essayer le concept du repas au centre de la table. Placez tous les ingrédients sur la table et invitez chaque personne à se servir.

Découvrez ce concept >

Préparation

Pourrait nécessiter l’aide d’un adulte

1 Préchauffer le four à 176 °C (350 °F).
2 Rincer et égoutter les haricots rouges.
3 Dans un grand bol, piler grossièrement les haricots rouges à l’aide d’un pilon à pommes de terre. Réserver.
4 Hacher finement le poivron, les oignons verts et la coriandre. Ajouter au bol contenant la purée de haricots.
5 Zester la demi-lime et extraire le jus à l’aide d’un presse-agrumes. Ajouter le zeste et le jus à la préparation de haricots. Voir notre technique pour presser un agrume

En apprendre plus sur cette technique
6 Ajouter l’assaisonnement au chili ou le cumin. Bien mélanger.
7 Râper le fromage. Voir notre technique pour râper

En apprendre plus sur cette technique
8 Déposer 30 ml (2 c. à soupe) de fromage râpé sur une tortilla. Ajouter environ 45 ml (3 c. à soupe) du mélange de haricots.
9 Rouler le plus serré possible pour former un petit cylindre. Déposer dans un plat en verre ou sur une plaque à biscuits, jonction vers le bas. Répéter pour chaque tortilla.
10 À l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus des cylindres d’huile et cuire au four pendant 15 minutes. Terminer la cuisson sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes.
11 Servir les flautas avec de la crème sure et les accompagnements de votre choix (guacamole, salsa, etc.).

Afficher les valeurs nutritives (Par portion)

Pour 2 flautas

Énergie - 553 cal.

Protéines - 25 g

Glucides - 57 g

Matières grasses - 26 g

Fibres - 12 g

Sodium - 554 mg

Calcium - 477 mg

Astuces

Remplacez les haricots rouges par du poulet cuit effiloché, ou encore le poivron jaune par du maïs.

Voilà le repas parfait pour essayer le concept du repas au centre de la table. Placez tous les ingrédients sur la table et invitez chaque personne à se servir.

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