Scones à la rhubarbe

Compote de rhubarbe

• 1 Dans une casserole moyenne, mélanger la rhubarbe avec le sucre. Voir notre technique pour mélanger
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• 2 Couvrir et cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
• 3 Retirer le couvercle et cuire 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que les morceaux de rhubarbe soient tendres. Faire refroidir au réfrigérateur quelques minutes.

Scones

• 4 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
• 5 Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson réutilisable.
• 6 À l’aide d’un presse-agrumes, extraire le jus d’un citron. Mélanger avec le lait. Réserver. Voir notre technique pour presser un agrume
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• 7 Dans un bol, mélanger les farines, le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Voir notre technique pour mélanger
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• 8 Couper le beurre en petits dés puis l’ajouter au bol.
• 9 Mélanger avec les mains ou en croisant deux couteaux pour défaire le beurre en petits morceaux dans les ingrédients secs.
• 10 Sortir la compote de rhubarbe du réfrigérateur. Égoutter et réserver le jus.
• 11 Dans un bol moyen, mélanger le lait contenant le jus de citron, l’essence de vanille et la compote de rhubarbe.
• 12 Verser cette préparation sur les ingrédients secs. Mélanger avec une cuillère en bois pour bien lier les ingrédients et former une boule de pâte. Ne pas trop mélanger pour avoir des scones bien moelleux.
• 13 Déposer la pâte sur la plaque à biscuits.
• 14 Aplatir la boule de pâte pour former un disque de 2,5 cm d’épaisseur et d’environ 25 cm de diamètre. Tracer des lignes dans la pâte pour former 12 portions en utilisant une spatule pour que les traits soient plus larges.
• 15 Cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Glaçage

• 16 Pendant la cuisson des scones, dans un petit bol, déposer le sucre en poudre et y ajouter graduellement du jus de rhubarbe en remuant pour obtenir la consistance d’un glaçage assez liquide. Au besoin, ajouter de l’eau.
• 17 Décorer les scones d’un filet de glaçage. Laisser aller son imagination!