Petits gâteaux au fromage et à la noix de coco

Fond de tarte

• 1 Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
• 2 Beurrer un moule à muffins ou y mettre des moules en silicone ou en papier.
• 3 Dans un bol moyen, faire fondre le beurre au four à micro-ondes. Laisser refroidir.
• 4 Ajouter la chapelure de biscuits Graham et le sucre au beurre. Mélanger.
• 5 Répartir un peu du mélange dans chaque moule à muffins et presser au fond. Cuire au four 5 minutes.

Garniture au fromage

• 6 Dans un plat allant au four, placer la noix de coco et rôtir au four pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Réserver.
• 7 Couper le citron en deux. À l’aide d’un presse-agrumes, extraire le jus. Verser le jus dans un robot culinaire ou un mélangeur. Voir notre technique pour presser un agrume
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• 8 Ajouter l’œuf, le fromage Cottage, le sucre, la farine, l’extrait de vanille et la noix de coco (réserver une petite quantité pour la garniture). Mélanger. Voir notre technique pour casser un œuf
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• 9 Verser dans les moules à muffins. Voir notre technique pour racler un bol
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• 10 Cuire au four pendant 20 minutes.
• 11 Laisser tiédir. Retirer les petits gâteaux des moules et les réfrigérer pendant au moins 1 heure.
• 12 Garnir du yogourt grec et de la noix de coco réservée avant de servir.