Croquettes au brocoli et au fromage

Croquettes

• 1 Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
• 2 Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson réutilisable.
• 3 Dans une casserole moyenne, porter de l’eau à ébullition. Ajouter le brocoli. Couvrir et cuire environ 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
• 4 À l’aide d’une passoire, égoutter le brocoli.
• 5 Dans un robot culinaire, ajouter tous les ingrédients des croquettes, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
• 6 À l’aide de cuillères, portionner, puis façonner 16 boulettes. Les déposer sur la plaque. Voir notre technique de mise en portion
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• 7 Cuire au four environ 20 minutes.

Sauce aux arachides

• 8 Hacher l’ail et le gingembre.
• 9 Dans une petite casserole à feu doux, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir l’ail, le gingembre et la sauce sriracha pendant 1 à 2 minutes.
• 10 Déglacer avec la sauce tamari.
• 11 Ajouter le beurre d’arachides et le lait, puis bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Assaisonner, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Voir notre technique pour mélanger
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• 12 Éplucher la carotte et la couper en juliennes. Voir notre technique pour couper
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• 13 Au moment de servir, placer deux croquettes par feuille de laitue, ajouter quelques juliennes de carotte et arroser de sauce aux arachides.