Poulet pané
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Burgers de poulet

• 1 Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
• 2 Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin et huiler le papier avec l’huile de canola.

Sauce à la moutarde

• 3 Hacher l’oignon vert.
• 4 Dans un contenant, mélanger le yogourt, le miel, la moutarde et l’oignon vert. Saler et poivrer au goût. Voir notre technique pour mélanger
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• 5 Mettre la moitié du mélange au réfrigérateur pour le servir avec le poulet pané.

Poulet pané

• 6 Couper les poitrines en deux sur l’épaisseur.
• 7 Ajouter le poulet dans le contenant de sauce et bien l’enrober.
• 8 Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
• 9 Déposer la chapelure dans une grande assiette.
• 10 Prendre un morceau de poulet à la fois, enlever l’excédent de sauce et le tremper dans la chapelure pour bien l’enrober. Presser le morceau dans la chapelure au besoin. Secouer l’excédent et déposer sur la plaque à biscuits huilée.
• 11 Cuire au four 20 minutes en retournant le poulet à la mi-cuisson.
• 12 Une fois le poulet cuit, couper 4 demi-poitrines en petits morceaux de la taille d’une bouchée et les servir avec la sauce à la moutarde réservée au réfrigérateur. * Ne pas réutiliser la sauce de la marinade pour éviter la contamination croisée.
• 13 Pour un repas équilibré, accompagner le poulet pané de pommes de terre en rondelles cuites au four et de crudités.
• 14 Conserver les 4 autres demi-poitrines de poulet cuites au réfrigérateur. Il est aussi possible de les congeler pour réaliser les burgers de poulet à un autre moment.

Burgers

• 1 Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
• 2 Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson réutilisable.
• 3 Réchauffer les 4 demi-poitrines de poulet pané congelées pendant 20 à 25 minutes selon leur épaisseur.
• 4 Pendant ce temps, déchiqueter les feuilles de laitue avec les mains, puis couper la tomate. Réserver dans une assiette. Voir notre technique pour couper
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• 5 Réchauffer les pains.

Sauce à l’aneth

• 6 Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Voir notre technique pour mélanger
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• 7 Étendre la sauce sur les pains et y déposer une demi-poitrine de poulet pané. Garnir de légumes et de fromage au choix.
• 8 Pour un repas encore plus équilibré, accompagner le burger d’une salade de légumes ou de crudités.