Tortillas à la mangue et au quinoa

Quinoa

• 1 Rincer le quinoa à l’eau froide dans une passoire fine. Réserver.
• 2 Dans une casserole moyenne, verser le lait, l'eau et le sel. Voir notre technique pour mesurer
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• 3 Porter à ébullition. Ajouter le quinoa, couvrir et réduire le feu. Cuire 20 minutes.
• 4 Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes. Remuer le quinoa à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir complètement.

Roulés

• 5 Mélanger la mayonnaise avec la sauce aux piments.
• 6 Tartiner chacune des tortillas avec la préparation. Voir notre technique pour tartiner
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• 7 En formant une ligne horizontale, répartir le quinoa sur la partie inférieure des tortillas.
• 8 Peler, dénoyauter et couper la mangue et l’avocat en fines lanières. Réserver.
• 9 Couper la menthe avec des ciseaux. Réserver. Voir notre technique pour couper
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• 10 Râper les carottes. Réserver. Voir notre technique pour éplucher
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• 11 Couper le demi-poivron en fines lanières. Réserver.
• 12 Couper la lime en deux. À l'aide d'un presse-agrumes, extraire le jus de la lime. Réserver. Voir notre technique pour presser un agrume
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• 13 En formant des rangées, garnir les tortillas de mangue, d’avocat, de menthe, de carottes, de poivron rouge, de roquette et d’un soupçon de jus de lime.
• 14 Rabattre le bas de la tortilla par-dessus la garniture. Replier le bord de droite et de gauche vers le centre, puis rouler pour fermer la tortilla. Voir notre technique pour rouler une tortilla
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