Poulet jerk
+
Wraps au poulet jerk effiloché

Patates douces à l’orange

• 1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
• 2. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson réutilisable.
• 3. À l’aide d’un économe, éplucher les patates douces. Voir la technique pour éplucher. En apprendre plus sur cette technique
• 4. Couper les patates douces en bâtonnets d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur et les déposer dans un grand bol. Voir la technique A pour couper. En apprendre plus sur cette technique
• 5. Couper l’orange en deux. Voir la technique A pour couper. En apprendre plus sur cette technique
• 6. À l’aide d’un presse-agrumes, extraire le jus de l’orange. L’ajouter au bol. Voir la technique pour presser. En apprendre plus sur cette technique
• 7. Mesurer l’huile et l’ajouter au bol contenant les patates douces.
• 8. Bien mélanger les ingrédients. Réserver. Voir la technique A pour mélanger. En apprendre plus sur cette technique

Poulet mariné

• 1. Éplucher et hacher les gousses d’ail, puis les déposer dans un autre grand bol.
• 2. Mesurer le piment de la Jamaïque, la cannelle, la muscade, le gingembre, la cassonade et le poivre, et les ajouter au bol contenant l’ail. Voir la technique B pour mesurer. En apprendre plus sur cette technique
• 3. Mesurer le yogourt et l’ajouter au bol. Voir la technique C pour mesurer. En apprendre plus sur cette technique
• 4. Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade. Voir la technique A pour mélanger. En apprendre plus sur cette technique
• 5. Ajouter les hauts de cuisse de poulet au bol. Bien mélanger avec la marinade pour enrober tous les morceaux. Voir la technique A pour mélanger. En apprendre plus sur cette technique
• 6. Déposer les morceaux de poulet sur la plaque à biscuits et cuire au four pendant 10 minutes.
• 7. Pendant ce temps, à l’aide de ciseaux, couper la coriandre, si cet ingrédient est utilisé. Réserver. Voir la technique pour couper avec des ciseaux. En apprendre plus sur cette technique
• 8. Ajouter les patates sur la plaque à biscuits contenant déjà le poulet. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
• 9. Réserver la moitié du poulet pour la recette de wraps au poulet jerk (voir la recette 2).
• 10. Servir le poulet avec les patates douces et garnir de coriandre fraîche, si cet ingrédient est utilisé.

• 1. Couper les tomates cerises en deux. Réserver dans une assiette. Voir la technique A pour couper. En apprendre plus sur cette technique
• 2. Râper le fromage Cheddar. Réserver dans une deuxième assiette. Voir la technique pour râper. En apprendre plus sur cette technique
• 3. Déchirer finement la verdure avec les doigts. Réserver dans un bol moyen.
• 4. Éplucher et hacher l’ail, puis le déposer dans un petit bol.
• 5. Mesurer le yogourt et l’ajouter au bol contenant l’ail. Voir la technique C pour mesurer. En apprendre plus sur cette technique
• 6. Saler. Bien mélanger. Voir la technique A pour mélanger. En apprendre plus sur cette technique
• 7. Mesurer le maïs en grains. Réserver dans un petit bol.
• 8. Déposer le poulet, les tortillas et tous les ingrédients réservés sur la table pour que tout le monde puisse préparer son wrap au poulet jerk effiloché.