Poulet jerk
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Wraps au poulet jerk effiloché

Marinade

• 4 gousses d’ail
• 45 ml (3 c. à soupe) de piment de la Jamaïque
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• 2,5 ml (½ c. à thé) de muscade moulue
• 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de gingembre moulu
• 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
• 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir moulu
• 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature

Poulet jerk et patates douces à l’orange

• 900 g (2 lb) de hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau (10 à 12 unités)
• 1 grosse orange
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
• 4 petites patates douces
• Coriandre fraîche (facultatif)

• 375 ml (1 ½ tasse) de tomates cerises
• 125 ml (½ tasse) de fromage Cheddar, râpé
• 1 gousse d’ail
• 125 ml (½ tasse) de yogourt nature
• Sel et poivre, au goût
• 750 ml (3 tasses) de verdure au choix hachée (laitues, coriandre fraîche, épinards, etc.)
• 250 ml (1 tasse) de grains de maïs cuits
• 4 tortillas de blé entier (23 à 25 cm)
• 500 ml (2 tasses) de poulet jerk, effiloché