Pâté chinois au poulet à la mexicaine

Pâté chinois au poulet

• 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
• 2 Couper le poulet en cubes. Voir notre technique pour couper
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• 3 Dans une grande poêle, cuire le poulet à feu moyen-vif dans l'huile, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Saler et poivrer, au goût. Réserver dans un grand bol.
• 4 Couper le poivron en dés, puis l'ajouter au bol. Voir notre technique pour faire glisser des aliments dans un bol
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• 5 Couper la coriandre, puis l'ajouter au bol.
• 6 Ajouter la salsa et le maïs au bol. Réserver.
• 7 Râper le fromage Cheddar. Réserver 250 ml (1 tasse) pour le mélange au poulet et 250 ml (1 tasse) pour la garniture. Voir notre technique pour râper
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• 8 Éplucher, puis hacher l'oignon et l’ail. Réserver.
• 9 Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• 10 Ajouter la farine et fouetter pendant 1 minute. Voir notre technique pour battre au fouet
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• 11 Ajouter le lait progressivement en continuant de fouetter. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Voir notre technique pour mesurer
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• 12 Fouetter pendant 2 à 3 minutes, soit jusqu’à ce que le mélange soit lisse et épais. Retirer du feu.
• 13 Verser la préparation dans le grand bol. Ajouter 250 ml (1 tasse) de fromage Cheddar râpé et mélanger. Verser dans un plat de cuisson carré de 25 x 25 cm (10 x 10 pouces) allant au four.

Garniture

• 14 Dans un petit bol, battre les oeufs. Réserver. Voir notre technique pour casser un oeuf
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• 15 Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le lait et le beurre. Saler et poivrer au goût.
• 16 Incorporer graduellement la semoule de maïs.
• 17 Fouetter continuellement jusqu’à ce que la préparation ait épaissi, soit pendant environ 3 minutes. Retirer du feu.
• 18 Ajouter 250 ml (1 tasse) de fromage Cheddar râpé et les oeufs. Mélanger.
• 19 À l’aide d’une grande cuillère, verser la préparation sur le mélange de poulet.
• 20 Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le centre du pâté soit chaud.