Crêpe roulée à l'omelette

• 1 Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
• 2 Tapisser une plaque à biscuits de 30 x 45 cm (12 x 18 po) de papier parchemin. Laisser dépasser le papier parchemin autour de la plaque pour éviter que le mélange se retrouve sous le papier lors de la cuisson.

Pâte à crêpe

• 3 Dans un grand bol, mélanger les œufs et le lait à l’aide d’un fouet. Voir notre technique pour battre au fouet
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• 4 Toujours en fouettant, ajouter les deux sortes de farine et le sel. Mélanger jusqu’à ce que la consistance soit homogène.
• 5 Verser la préparation de pâte à crêpe sur la plaque. Basculer la plaque légèrement d’un côté à l’autre pour que la préparation se répartisse dans tous les coins. Voir notre technique pour racler un bol
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• 6 Cuire au four pendant 10 minutes.

Omelette légumes et fromage

• 7 Pendant la cuisson de la crêpe, dans le même bol, mélanger les œufs, le lait et les épices à l’aide d’un fouet.
• 8 Râper le fromage et l’ajouter au mélange. Voir notre technique pour râper
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• 9 Couper les légumes choisis en dés et les ajouter au mélange. Bien mélanger.
• 10 Lorsque la crêpe a cuit pendant 10 minutes, tirer la grille du four et verser le mélange d’omelette sur la crêpe.
• 11 Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette soit cuite.
• 12 Laisser reposer 5 minutes et rouler la crêpe à l’aide du papier parchemin. Attention, le papier risque d’être encore chaud!
• 13 Couper le rouleau en 10 à 12 petites rondelles.

Sauce au yogourt (facultatif)

• 14 Mélanger tous les ingrédients. Servir immédiatement.