Chili végétarien
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Chili dog

Chili

• 1 À l’aide d’une passoire, égoutter et rincer les haricots rouges. Réserver.
• 2 Éplucher, puis hacher l’oignon et l’ail. Réserver.
• 3 Couper les légumes en dés. Réserver. Voir notre technique pour couper
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• 4 Dans une grande casserole, faire dorer l’oignon dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive.
• 5 Ajouter l’ail et les légumes coupés, puis faire revenir 4 à 5 minutes.
• 6 Ajouter les haricots rouges, le maïs, les tomates broyées, la PVT et la mélasse.
• 7 Porter à ébullition, puis ajouter l’assaisonnement au chili, le cumin, l’origan et les piments broyés. Laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes à feu doux. Remuer fréquemment pour éviter que la préparation colle au fond de la casserole.

Pointes de tortillas grillées

• 8 Pendant que le chili mijote, placer la grille au centre du four, puis préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• 9 Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson réutilisable.
• 10 Couper les tortillas en pointes (triangles).
• 11 Dans un grand bol, mélanger le restant d’huile (30 ml [2 c. à soupe]) avec le sel et le poivre. Voir notre technique pour mélanger
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• 12 Ajouter les pointes de tortillas et remuer pour bien les enrober du mélange d’huile.
• 13 Répartir les tortillas sur la plaque à biscuits et cuire au four pendant 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.

Garnitures

• 14 Râper le fromage. Réserver. Voir notre technique pour râper
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• 15 Si désiré, couper quelques feuilles de coriandre avec des ciseaux. Réserver. Voir notre technique pour couper avec des ciseaux
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• 16 Garnir le chili de fromage râpé, de coriandre, de crème sure ou de yogourt nature et de croustilles de tortillas, au goût.
• 17 Réserver 750 ml (3 tasses) de chili pour réaliser la recette de chili dog (voir ci-dessous).

• 1 Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).

Sauce au fromage

• 2 Râper le fromage. Réserver.
• 3 Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et battre au fouet quelques secondes. Voir notre technique pour battre au fouet
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• 4 Ajouter le lait à la casserole et fouetter vigoureusement de 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• 5 Ajouter le fromage râpé et le sel. Bien brasser jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Réserver.

Chili dog

• 6 Réchauffer le chili environ 3 minutes au micro-ondes.
• 7 Pendant ce temps, déposer les pains à hot dog sur la grille du four pour les réchauffer environ 2 minutes.
• 8 Garnir les pains à hot dog de chili, puis napper d’un peu de sauce au fromage chaude.
• 9 Pour un souper équilibré, servir le chili dog avec une salade.