Le touski pour maximiser le contenu de votre frigo

Le touski, c’est quoi exactement?

Le touski, c’est simplement une façon plus courte et plus sympathique de dire « tout-ce-qu’il reste » au frigo. En d’autres mots : on ouvre la porte, on pige dans ce qui nous reste et on improvise un repas. Et pas besoin d’être un chef pour que ça fonctionne. Parfois, ce sera un petit chef-d’œuvre et parfois, une assiette plus originale… mais ce sera toujours la preuve que rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme!

Pourquoi adopter le touski?

Concrètement, le touski offre de vrais avantages pour les familles :

• Moins de gaspillage alimentaire : Réinventer ses restes, c’est bon pour la planète et pour le portefeuille. À force de sauver quelques aliments ici et là, on se retrouve avec un petit extra pour se faire plaisir en famille!
• Plus de créativité : C’est l’occasion d’essayer de nouvelles combinaisons, sans pression. Qui sait, vous pourriez découvrir votre nouveau souper préféré par pur hasard!
• Moins de charge mentale : Avoir un repas de moins à planifier dans la semaine, c’est comme faire une petite pause. Pas besoin de recettes compliquées, on se laisse guider par quelques restants et ingrédients qu’on a sous la main.
• Une activité familiale : Demander aux enfants : « Qu’est-ce qu’on pourrait inventer avec ça? » pourrait les amener à participer et à apprivoiser de nouveaux aliments, dans le plaisir et de façon insoupçonnée!

Intégrer des recettes touskis à la planification des repas

Pour que ça devienne une vraie habitude, l’idéal est de prévoir au moins un repas touski par semaine.

• Voyez-le comme un congé de popote : on reste dans la simplicité. Pas besoin de suivre une recette à la lettre.
• Prévoyez le repas touski vers la fin de la semaine, quand le frigo se vide et qu’on a moins envie de cuisiner.
• Créez un petit rituel avec les repas touskis : par exemple, le vendredi soir pourrait devenir la soirée pizza touski, où chacun garnit son pain naan façon pizza selon les restes disponibles.

Pourquoi ne pas inscrire la base de votre touski (ex. pizza pita ou riz touski) dans votre Plani-Menus? Vous pourriez même la dupliquer d’une semaine à l’autre pour en faire un rituel régulier.

Conseil de diététiste-nutritionniste : Petit rappel côté salubrité : les aliments déjà cuits (ex. de la viande ou des pâtes) ne se conservent pas éternellement au frigo! Si vous ne prévoyez pas les manger dans les 3 à 4 jours, direction congélo : ils feront d’excellents ingrédients pour un futur touski.

La boîte à outils touski : les aliments de base à avoir sous la main

Pour réussir un repas touski sans stress, certains ingrédients méritent une place de choix dans le garde-manger et le frigo.

Ce sont vos sauveteurs de restants : ils servent parfois de base au repas, parfois de petit coup de pouce pour compléter l’assiette. Transformez ceci… en cela!

• Œufs : en omelette ou en frittata pour passer quelques légumes ou restes de fromage;
• Tortillas : parfaites pour recycler du poulet cuit ou des légumes un peu flétris en roulés ou quesadillas;
• Riz, pâtes, couscous : des bases toutes prêtes pour transformer des restes en bols-repas;
• Conserves (légumineuses, thon, tomates, maïs) : pratiques pour compléter un repas touski;
• Fromage râpé et sauces simples (pesto, sauce tomate, yogourt nature) : un petit ajout pour lier le tout et donner du goût en un tour de main.

Petit rappel utile : plusieurs de ces aliments se conservent longtemps. La date « meilleur avant » ne veut pas dire « pas bon après ». Vos œufs ne se transformeront pas en citrouille après minuit à la date indiquée sur l’emballage! Il est donc pratique de faire quelques réserves pour en avoir sous la main. Pour démystifier les dates de péremption, consultez notre conseil.

Les repas touskis, comme un casse-tête à assembler

Un repas touski, c’est comme un casse-tête culinaire : chaque petit restant est une pièce qui, seule, peut sembler ordinaire… mais qui, une fois assemblée avec d’autres, forme un tout cohérent et appétissant.

Les recettes qu’on vous propose ne sont là que pour vous inspirer : le principe du touski, c’est justement de partir de ce que vous avez sous la main et de laisser libre cours à votre créativité, sans suivre de recette à la lettre.

Voici 5 bases pour construire vos propres repas touskis :

1. Les bols repas : riz + restes de viande ou légumineuses + légumes grillés ou crudités = un repas coloré et équilibré.
   • Exemple : un reste de riz cuit, une conserve de pois chiches, des carottes et des concombres râpés, un peu de fromage râpé et une sauce tzatziki pour plus de saveurs et de fraîcheur.
   • Inspirations : bol tex-mex ou bol bouddha
2. Les soupes et potages : bouillon + restes de légumes ou légumes surgelés = une soupe nourrissante.
   • Exemple : un demi-navet fripé, un pied de brocoli, une courgette un peu ramollie et un reste de pâtes courtes ajoutés à un bouillon de poulet. Ajoutez-y un peu de poulet cuit ou des cubes de fromage pour en faire un repas plus complet.
   • Inspirations : soupe aux boulettes, à l'orge et aux légumes ou potage aux légumes et lentilles
3. Les omelettes et frittatas : œufs + fromage au choix = repas vite fait, bien fait.
   • Exemple : une omelette avec du brocoli cuit, du fromage et des restes de jambon. On peut même y passer notre pain baguette rassis.
   • Inspiration : frittata
4. Les pâtes express : restes de sauce + légumes + fromage = un souper sans chichis.
   • Exemple : les pâtes du lundi soir avec la béchamel de la veille, des petits pois surgelés et un reste de saucisses tranchées.
   • Inspirations : pâtes au ras-el-hanout ou gnocchis one pot
5. La pizza maison : tortilla ou pain naan comme base + garnitures variées.
   • Exemple : tortilla garnie de pesto, champignons, poivrons et fromage → cuite au four 10 minutes.
   • Inspiration : pizza tortillas

Nachos, croque-monsieur, riz frit ou souper-déjeuner : la liste des bases pourrait être encore plus longue, mais vous comprenez l’idée!

Nos recettes touskis!

Besoin d’inspiration? Voici quelques idées de recettes qui se prêtent particulièrement bien au touski :

• Sautés : sauté de porc (Remplacez le porc par du poulet ou du tofu.)
• Repas en plaque : plaque de tofu à la thaïe (Pas de carottes ni de brocoli? Utilisez les légumes que vous avez sous la main!)
• Muffins : muffins à mon goût (1001 possibilités selon ce qui reste dans votre frigo et garde-manger.)
• Salades de pâtes : salade de pâtes au thon et Feta (Remplacez le thon par un reste de saumon ou des légumineuses.)
• Tacos : tacos de poisson (Profitez des rabais et adaptez selon les légumes ou le fromage disponibles.)

On peut aussi garder ça très simple avec des repas d’assemblage. On met tout sur la table (crudités, fromages, restes de viande, pain, craquelins, etc.) et chacun compose son assiette façon buffet. Parfait pour un midi pressé ou un soir où on veut minimiser la vaisselle.

Le touski, c’est bien plus qu’une solution de dépannage. Ça permet de :

• Réduire le gaspillage alimentaire;
• Gagner du temps et économiser;
• Diminuer la charge mentale.

… Et même de transformer un repas ordinaire en une activité familiale ludique.

Et si, finalement, il suffisait parfois de changer nos lunettes pour apprécier les restes? Au lieu de proposer « des restants » à votre famille pour souper, proposez un « repas blocs LEGO » où chacun construit son assiette, ou encore une « soirée tapas-pique-nique ». Ça deviendra tout de suite plus amusant… et tout le monde y trouvera son compte.