Batch cooking pour la famille : 3 bienfaits pour simplifier les repas

La différence entre meal prep et batch cooking

Le meal prep consiste à préparer une partie ou la totalité de ses repas pour les prochains jours. Tandis que le batch cooking consiste plutôt à cuisiner en grande quantité pour plus tard. C’est l’équivalent de cuisiner pour « au cas où ». Et ce sera effectivement un soulagement d’avoir une recette de boulettes de porc toute prête au congélateur pour un mardi soir pressé!

Petit rappel : si vous congelez vos surplus, assurez-vous de toujours les décongeler au réfrigérateur pour éviter la multiplication des bactéries. Sinon, on n’est pas à l’abri d’une intoxication alimentaire!

Batch cooking : par où commencer?

Le batch cooking peut prendre différentes formes, selon votre réalité. Parfois, ça peut être une vraie journée de popote en solo, mais c’est aussi une belle occasion de faire participer les enfants! Ça peut également se faire avec la famille élargie ou même entre amis. On prépare alors plusieurs recettes pour ensuite les partager. Une façon intéressante de rentabiliser son temps en cuisine… et de rendre ça plus agréable!

Mais dans le quotidien de plusieurs familles, ça peut aussi être beaucoup plus simple. Pas besoin d’y consacrer une journée complète. Vous pourriez par exemple :

• Doubler une recette que vous cuisinez déjà (ex. muffins, croquettes de poisson, chili);
• Cuire plus d’aliments protéinés que nécessaire (ex. deux poulets au lieu d’un);
• Prendre quelques minutes pour couper plus de légumes ou préparer des ingrédients à l’avance.

L’idée est de prendre un peu d’avance quand l’occasion se présente. En congelant des surplus, vous vous créez une réserve maison bien pratique pour les semaines plus chargées… et c’est autant de vaisselle que vous n’aurez pas à laver lors d’une soirée pressée.

Si vous avez un petit congélateur, pensez à maximiser votre espace : choisissez bien les contenants en fonction de chaque type d’aliments. Par exemple, des légumes coupés ou du fromage râpé prennent moins de place dans un sac hermétique pour la congélation. En les empilant à plat dans votre congélateur, vous maximiserez encore plus l’espace.

1. Cuisiner des repas équilibrés plus facilement

Un des principaux bienfaits du batch cooking est qu’il permet d’avoir des repas ou des ingrédients nutritifs sous la main en tout temps. Quand le temps manque et que rien n’est prêt, on a souvent tendance à se tourner vers les options plus rapides, comme des plats préparés du commerce (ex. pizza congelée, croquettes de poulet) ou de la restauration rapide. Cependant, ces solutions de dépannage ne sont pas idéales. Le batch cooking permet donc d’avoir quelques repas ou ingrédients prêts d’avance, pour se donner la possibilité de manger des repas plus nutritifs, même pendant les semaines chargées.

2. Alléger sa charge mentale

En cas d’imprévu ou lors d’une journée trop chargée, le batch cooking nous permet de composer un repas rapidement. Avoir une moins grande charge mentale, c’est toujours bien agréable!

• Votre plus jeune a du soccer le mardi soir? Mettez un de vos potages à dégeler au frigo, la veille. Vous aurez ainsi une option nutritive pour accompagner des grilled cheese!
• Votre journée de travail s’est terminée plus tard que prévu? Préparez des wraps express avec du poulet que vous avez cuit, tranché, puis congelé il y a quelques semaines. Un court passage au micro-ondes suffira pour le dégeler : rapide et efficace!
• C’est jeudi et vous n’avez déjà plus de légumes frais sous la main pour accompagner votre recette de riz au tofu? Utilisez les légumes précoupés qui se trouvent dans votre congélateur, prêts à être cuits à la vapeur.

3. Économiser et limiter le gaspillage alimentaire

Planifier des moments de batch cooking de temps à autre, ça incite à prévoir ses achats à l’avance et ainsi à profiter de rabais en circulaire.

Si on achète des aliments sans planifier de les cuisiner, il y a des chances qu’on finisse par en jeter une partie. Moins d’aliments oubliés signifient moins de dépenses imprévues.

C’est d’autant plus aidant quand les contenants sont bien identifiés (date et contenu). Vous risquerez moins d’oublier un plat inconnu au fond du congélateur ou du réfrigérateur. Si ce sujet vous intéresse, consultez notre conseil Le gaspillage alimentaire.

Des idées d’ingrédients à préparer en grande quantité

Profitez des rabais ou des produits de saison pour faire quelques réserves. Il suffit de préparer les ingrédients au fur et à mesure, puis de les congeler.

• Une grande quantité de pommes qu’on cuisine en compote sera un bon dépanneur comme collation, et certains fruits de saison (ex. fraises) coupés en dés seront utiles pour cuisiner un smoothie sur le pouce.
• Un poulet entier, cuit, puis effiloché, c’est un aliment tellement polyvalent! Riz frit, club sandwich, vol-au-vent, nachos, fajitas, salade de pâtes, salade César, etc. On peut même garder la carcasse pour cuisiner un bouillon maison.
• De la viande hachée cuite sera utile pour une soirée mexicaine imprévue (ex. tacos, quesadillas, chili).
• Des légumes de saison (ex. poireaux, chou-fleur, haricots verts, chou kale) coupés et prêts à utiliser rendront une soupe, un sauté ou un riz frit plus nutritifs.
• Une brique de fromage râpée à l’avance pour l’utiliser dans un gratin ou un mac ʻnʼ cheese improvisé, c’est une manière facile d’ajouter des protéines à son repas!

Des idées et des recettes faciles à doubler et à congeler!

Vous planifiez cuisiner un repas ou une collation dont la famille raffole? Il serait efficace de doubler la recette pour en congeler une partie. Elle vous dépannera lors d’une semaine plus occupée!

Aliments protéinés :

• Hauts de cuisses de poulet crus marinés
• Cubes de tofu marinés
• Porc effiloché
• Croquettes de poulet, de poisson ou de tofu cuites

Repas :

• Lasagnes
• Sauce à spaghetti
• Chili végétarien
• Pâtés chinois
• Pâtés au saumon ou à la viande
• Soupes et potages (ex. soupe aux boulettes, à l’orge et aux légumes; potage à la courge)
• Dumplings

Collations :

• Muffins ou pains (ex. pain et muffins aux bananes et chocolat)
• Biscuits ou galettes (ex. galettes à la patate douce)
• Cubes de smoothie

En résumé, la majorité des sauces, soupes, produits de boulangerie, viandes, poissons, tofus, fromages fermes et plusieurs plats cuisinés se congèlent bien.

Le batch cooking, c’est un peu comme remplir sa boîte à outils pour les semaines à venir. C’est une stratégie efficace qui peut réellement faciliter le quotidien des familles occupées. En prenant un peu d’avance quand vous avez plus de temps pour cuisiner en grande quantité, vous vous assurez de manger plus équilibré, de réduire votre charge mentale et d’économiser. Il ne vous reste plus qu’à l’essayer et à l’adapter à votre routine pour en tirer tous les bénéfices!